ต้มข่าไก่

 

วิธีทำ ต้มข่าไก่ 

ส่วนผสมสำหรับทำต้มข่าไก่

• ข่า 1.25 ซม. ปอกเปลือก
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
• สะโพกไก่ ไม่มีกระดูก 680 กรัม
• เห็ดฟาง 230 กรัม
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 2 ต้น เอาเปลือกนอกออก
• น้ำพริกเผา ใบผักชี และมะนาวเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ ต้มข่าไก่

1. ทุบตะไคร้และข่าพอแตก แล้วหั่นตะไคร้ ความยาวชิ้นละ 10 ซ.ม.
2. ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงหม้อ ต้มจนเดือด
3. ลดไฟเล็กน้อย แล้วต้มไปเรื่อยๆ จนได้กลิ่นหอม ประมาณ 10 นาที
4. คอยช้อนฟองทิ้ง แล้วใส่ในกระทะอีกใบ
5. รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่ไก่ลงไป หลังจากนั้นลดไฟ แล้วเติมเห็ด
6. ต้มจนกว่าไก่จะสุก และเห็ดนุ่ม
7. เทกะทิ น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสตามชอบ
8. เสิร์ฟขณะร้อน พร้อมน้ำพริกเผา ผักชี มะนาวเสี้ยว